Technologové výroby potravin ve Skaličanu a.s.
Technologové výroby potravin ve Skaličanu a.s.
07. 03. 2025
V pátek 7. března 2025 zamířili žáci 1. a 2. ročníku maturitního nástavbového studia do firmy Skaličan a.s., která je od roku 2007 součástí holdingu RABBIT CZ. Začlenění do této skupiny umožňuje využít pěstované plodiny jako krmiva pro hospodářská zvířata, která jsou dále zpracovávána. Tím je velmi pozitivně ovlivněna kvalita výrobků a odstraněna potenciální rizika vyplývající z dovozů masa a dalších surovin ze zahraničí.
Přísné hygienické standardy dané certifikací firmy nedovolily přímou exkurzi do provozu. Zvolena byla kombinace odborného semináře a řízené ochutnávky výrobků firmy.
Dopolednem nás provázel pan František Macek, jehož úkolem je řízení veškerých výrobních procesů, které souvisí se vznikem výrobků v tomto masozpracujícím závodě. V průběhu vymezeného času se na výbornou zhostil úkolu odpovědět na dlouhou řadu všetečných otázek přítomných žáků naší školy.
Žáci si tak rozšířili svoje znalosti stran výroby jednotlivých typů výrobků s důrazem na výrobky tepelně opracované a fermentované. Seminář nebyl jen o výrobních procesech, ale i o hygieně a sanitaci, welfare zvířat či legislativě spojené s výrobou masných výrobků a jejich uváděním na trh.
V závěru přítomní žáci zkonstatovali, že seminář byl výborným opakováním učiva probraného ve škole, ale i přípravou na profilovou část maturitní zkoušky, která již klepe na dveře.
Mgr. Jiří Zahradník, zástupce ředitele
